يمكن زيادة خطر الإصابة بالسرطان من خلال اتباع نظام غذائي خاطئ. 5 أطعمة مسرطنة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يمكن إرجاع كل ثالث سرطانات إلى النظام الغذائي السيئ وقلة التمارين والسمنة الناتجة. حتى أن بعض الأطعمة يُشتبه في كونها مسببة للسرطان بشكل مباشر. 5 أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. هذه الأطعمة الخمسة مسببة للسرطان 1. سكر السكر الخفي الصناعي يجعل الأمر صعبًا على صحتنا من جميع النواحي. لا يُصنف سكر المائدة بشكل مباشر على أنه مادة مسرطنة ، ولكنه غالبًا ما يكون سبب السمنة والنظام الغذائي غير المتوازن - والذي يعد بدوره ثالث أكثر أسباب السرطان شيوعًا. لذا تأكد من الاستمتاع بالسكر باعتدال! 2. منتجات الألبان الحليب صحي بالفعل بكميات معينة - لكن الجرعة تصنع السم. يمكن أن يزيد الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، خاصة عند الرجال. لذلك ، قلل من استهلاك الكالسيوم بحد أقصى 1.5 جرام يوميًا. على سبيل المثال ، هذا يتوافق مع 1.25 لترًا من الحليب. 3. اللحوم الحمراء حتى الآن ، تم تصنيف اللحوم الحمراء على أنها "سرطان محتمل" ، كعلاقة بسرطان القولون والبنكرياس والبروستات ولا يمكن استبعاد تناول اللحوم الحمراء - على العكس من ذلك - يمكن حتى الافتراض. لذلك يجب أن تستهلك 500 جرام كحد أقصى من لحم البقر والضأن والماعز في الأسبوع. 4. الكحول من المهم معرفة أن الكحول يزيد من خطر الإصابة بسبعة أنواع مختلفة من السرطان. يزيد الكحول من احتمالية الإصابة بسرطان الفم والمعدة والحلق والقولون والكبد والثدي. يجب تجنب الكحول بشكل عام . 5. السجق ثبت أن منتجات اللحوم المملحة والمدخنة والمملحة مثل السلامي أو النقانق الواينر مسببة للسرطان. في تأثيرهم هم حتى على نفس مستوى التبغ. على وجه الخصوص ، يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق تناول منتجات النقانق بنسبة 18 بالمائة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يكون الحد الأقصى للاستهلاك يوميًا 50 جرامًا.

سنخبرك بالأطعمة التي يمكنك قطع العفن منها بسهولة - وأيها يذهب مباشرة إلى سلة المهملات. بغض النظر عما إذا كان الخبز أو الجبن أو الفاكهة: إذا اكتشفنا العفن ، تنطلق أجراس الإنذار على الفور وينتهي الأمر بالطعام الملوث في سلة المهملات. بعد كل شيء ، العفن ليس فقط مزعجًا ، ولكنه أيضًا ضار بالصحة في المقام الأول. ومع ذلك ، في حالات قليلة يكفي قطع القالب بسخاء. يمكنك قطع العفن بعيدًا عن هذه الأطعمة جبنة قاسية إذا تأثرت الجبن الصلب مثل جبن البارميزان بالعفن ، فيكفي تقطيعها بكميات كبيرة. ولكن فقط إذا كانت البقعة الخضراء المبيضة موجودة على السطح فقط ولم تتأثر القطعة بأكملها. يجب أيضًا التخلص من الجبن الصلب المبشور بمجرد إصابته بالعفن. نصيحة: سوف يستمر جبن البارميزان الذي تم فتحه لفترة أطول إذا قمت بتخزينه في الثلاجة ملفوفًا بقطعة من ورق المطبخ. سجق مجفف بالهواء حتى إذا كان يجب التخلص من معظم أنواع النقانق فورًا إذا كانت مصابة بالعفن ، فلا يزال هناك استثناء واحد: نظرًا لارتفاع نسبة الملح وانخفاض محتوى الماء ، لا يمكن للعفن أن ينتشر بسرعة على أنواع النقانق المجففة بالهواء. لذلك يكفي إذا قمت بقطع القالب بسخاء هنا أيضًا. يجب إلقاء هذه الأطعمة في سلة المهملات إذا كانت متعفنة منتجات الألبان بغض النظر عما إذا كانت جبنة كريمية أو زبادي أو كوارك - إذا كان أحد منتجات الألبان مصابًا بالعفن ، فيجب التخلص منه على الفور. تعتبر من الأطعمة التي تحتوي على الماء بشكل خاص ، مما يسهل على الفطر التكاثر. مربى حتى لو كان القالب قد انتشر للوهلة الأولى فقط على سطح المربى ، فلا يكفي مجرد كشطه. في معظم الأوقات ، يكون القالب أيضًا على الزجاج نفسه ، وهذا يمثل خطرًا حقيقيًا على الصحة. المكسرات يجب التخلص من المكسرات المتعفنة على الفور. يطلق "عفن الجوز" مادة الأفلاتوكسين السامة - وهذا يمكن أن يتلف الخلايا ويسبب سرطان الكبد. فواكه وخضراوات تقع الفاكهة والخضروات أيضًا في القمامة على الفور - حتى لو كان جزء صغير منها مصابًا بالعفن. ينطبق هذا أيضًا على قطع الفاكهة غير المتعفنة نفسها ، ولكنها موجودة بجوار الفاكهة المتعفنة - على سبيل المثال في وعاء من التوت الأزرق. والسبب في ذلك هو ارتفاع محتوى الماء هنا أيضًا. رغيف نظرًا للهيكل الخاص للخبز ، يمكن أن تنتشر جراثيم العفن بسهولة في جميع أنحاء الرغيف. لذلك ، لا يكفي مجرد إزالة شريحة الخبز المتعفنة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها منع نمو العفن هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها لمنع العفن بحيث يمكنك تناول بعض طعامك لأطول فترة ممكنة. أولاً وقبل كل شيء ، لا يجب تخزين الطعام الطازج لفترة طويلة وشرائه بطريقة تجعلك تستهلك طعامًا حساسًا قبل الإصابة. يمكنك أيضًا تقليل نمو العفن عن طريق تخزين الفواكه والخضروات في الثلاجة. تأكد من نظافة ثلاجتك دائمًا. من الأفضل الاحتفاظ بالخبز متجدد الهواء وليس دافئًا جدًا في صندوق الخبز. قم بإزالة فتات الخبز القديمة بانتظام لأنها تساعد أيضًا في تكون العفن. يجب عليك أيضًا تنظيف صندوق الخبز بانتظام بالخل.

تعتبر الإنزيمات شاملة ومتعددة المهام على الإطلاق. إنهم يضمنون أن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تعمل وأن الهضم والتنفس والكائن الحي بأكمله يمكنه القيام بوظائفهم. نكشف كيف تزود جسمك بما يكفي من الإنزيمات. لماذا نحتاج الانزيمات؟ الإنزيمات عبارة عن جزيئات بروتينية معقدة تساعد الجسم على هضم وامتصاص العناصر الغذائية من طعامنا. يكسرون الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات طعام أصغر ، مما يسهل على الخلايا استيعابها. لكن الإنزيمات تلعب أيضًا دورها في تجديد الخلايا ودعم جهاز المناعة. تنقسم الإنزيمات عادةً إلى ثلاث مجموعات: 1. إنزيمات الجهاز الهضمي: تظهر في المعدة والغدد اللعابية والأمعاء الدقيقة والبنكرياس. تتمثل وظيفة الإنزيم الهضمي في تكسير الطعام المبتلع إلى جزيئات بسيطة. النوع الثاني من جزيء البروتين - إنزيم الطعام - له نفس المهمة. 2. الغذاء والإنزيمات النباتية هذا البروتين لا ينتج من الجسم نفسه ، ولكن يجب أن نتناوله من خلال الطعام. ومع ذلك ، يجب أن تلاحظ بالتأكيد أن الإنزيمات ، مثل جزيئات البروتين ، حساسة جدًا للحرارة ، وبالتالي يجب تناولها بشكل أساسي من خلال الطعام النيء. يمكن العثور على هذه الإنزيمات بشكل خاص في الأطعمة النيئة والطازجة مثل الفواكه والخضروات والسلطات. عند توفيرها بكميات كافية ، تقوم إنزيمات الغذاء والنبات بتقسيم طعامنا إلى جزيئات بسيطة ، وبالتالي فهي مهمة بشكل خاص لعمليات الهضم لدينا. 3. الإنزيمات الأيضية يتم إنتاج هذه الإنزيمات في الجسم وهي مهمة للحفاظ على وظيفة أعضائنا - لذلك فهي مطلوبة بكميات أكبر. الجذور الحرة: الإنزيمات ضرورية لصحة الجسم إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة جسمك ولياقته ، فعليك التأكد من الحفاظ على توازن الإنزيم. أنها تضمن أن التمثيل الغذائي والتفاعلات البيوكيميائية في الجسم تعمل على الرغم من الإجهاد الشديد والأدوية والتلوث وما شابه. يمكن أيضًا مواجهة ما يسمى بالإجهاد التأكسدي من خلال زيادة الإمداد بالأنزيمات. يتم تحفيز الإجهاد التأكسدي عن طريق الجذور الحرة في جسم الإنسان. تحرم الجذور الحرة الخلايا من الإلكترونات التي تحتاجها ، وبالتالي تتسبب في تلف الجسم. يمكن أن يختلف هذا الضرر في الحجم ويمكن تحديده من خلال ارتفاع ضغط الدم ودوالي الأوردة والجلد المتعب ، من بين أمور أخرى. يمكن أن يكون تعطيل الإنزيمات التي تسببها الجذور الحرة مسؤولاً. أي شخص يقاوم هذا بإمداد مناسب من الإنزيمات يقدم مساهمة مهمة لصحة الفرد. لماذا تعتبر الإنزيمات مهمة جدًا لعملية الهضم؟ الإنزيمات ضرورية لعملية الهضم بشكل جيد. يقسمون طعامنا إلى أجزاء فردية ، وبالتالي يجعلونه صالحًا للاستخدام في أجسامنا. بمساعدة الماء ، يتم تحويل الجزيئات طويلة السلسلة مثل الدهون أو الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة وأحماض دهنية وأحماض أمينية ومركبات أخرى منخفضة الجزيئات. تبدأ عملية الهضم في المعدة. كلما زاد عدد الإنزيمات المستخدمة هنا ، كان من الأسهل على الإنزيمات الحصول عليها لاحقًا في الأمعاء. ومع ذلك ، إذا تم توفير عدد قليل جدًا من الإنزيمات من خلال الطعام ، التي ينتجها الجسم ، أو إذا أصبحت غير نشطة بسبب التأثيرات الخارجية ، مثل الجذور الحرة ، يتم إجهاد الجهاز الهضمي. يجب على الجسم أن يضع كل طاقته في إنتاج إنزيمات هضمية إضافية. يفتقر جسمك إلى هذه الطاقة لعمليات أخرى ، مثل تجديد الخلايا. وبالتالي ، يؤدي نقص الإمداد بالأنزيمات المرتبطة بالأغذية السيئة وغير الصحية إلى الإرهاق طويل الأمد ، وانخفاض الأداء وتسريع الشيخوخة. نقص الانزيمات في طعامنا لقد تغير هضمنا كثيرًا خلال القرون القليلة الماضية. بينما كانت الأجيال السابقة تستهلك الكثير من الأطعمة غير المصنعة ، فإن النظام الغذائي اليوم يتكون إلى حد كبير من الأطعمة المصنعة من السوبر ماركت. عادة ما يكون لديهم رحلات طويلة وراءهم ، ويتم تسخينهم بشدة أثناء الإنتاج وأضيفت المضافات الكيميائية لتصنيعها ، من بين أشياء أخرى. لجعلها أكثر دواما. ومع ذلك ، فإن الإنزيمات حساسة للحرارة وتصبح غير فعالة في درجات حرارة أعلى من 42 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب العديد من المواد ، مثل المعادن الثقيلة ، تثبيطًا عكسيًا للإنزيمات - أي يتم حظر تأثيرها. هذه علامات نموذجية على عدم كفاية تناول الإنزيم مشاكل في الجهاز الهضمي: إذا قمت بإطعام جسمك طعامًا غير صحي على مدى فترة زمنية أطول ، فإنه يغمره بسرعة بإنتاج إنزيمات هضمية كافية ويتفاعل مع سوء استخدام الطعام. تنشأ مشاكل في الجهاز الهضمي. الصداع النصفي: إذا كنت تعاني من صداع متكرر ، فقد يشير ذلك إلى أن جسمك لا يحصل على ما يكفي من إنزيم ديامين أوكسيديز. تتمثل إحدى مهامه في تكسير الهيستامين. إذا لم يحدث هذا أو إذا حدث هذا ببطء شديد ، فإنه يتجمع في جسمك ويصبح ملحوظًا كصداع. ضعف التئام الجروح: يمكن أن تحدث بقع الشيخوخة والثآليل وسوء التئام الجروح ، خاصة في الشيخوخة ، عندما ينخفض ​​إنتاج الجسم للإنزيم. يمكن أن تشير القابلية العالية للإصابة بالأمراض الفيروسية في سن الشيخوخة أيضًا إلى نقص الإنزيم. خطوة أولى مهمة: العودة إلى نظام غذائي صحي وطبيعي تتمثل الخطوة الأولى والأكثر أهمية في نفس الوقت نحو توفير الإمدادات الكافية من الإنزيمات في التحول إلى نظام غذائي طبيعي ومتنوع يحتوي على نسبة كبيرة من الخضار النيئة. الخضار جيدة بشكل خاص للاستهلاك النيء. توفر شرائح اللحم المقلية المتوسطة أو النادرة أيضًا العديد من الإنزيمات المهمة. يمكن تزويد الجسم السليم بالأنزيمات بشكل كافٍ مع نظام غذائي صحي وطبيعي قدر الإمكان مع نسبة عالية من الطعام النيء. الوضع مختلف مع الأمراض. هنا توجد حاجة أكبر بكثير للإنزيمات ، والتي لم يعد بالإمكان تغطيتها عادة بنظام غذائي صحي وحده. يمكن أن يكون الإمداد عن طريق المكملات الغذائية والأدوية المناسبة منطقيًا هنا. مستحضرات الإنزيم والعلاج بالإنزيم يمكن لأي شخص يعاني من أمراض الجهاز التنفسي والأوعية الدموية أو يعاني من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي أن يؤدي إلى تحسن كبير في الأعراض مع إضافة الإنزيمات المناسبة. لذلك يُنصح مرضى السرطان أو الروماتيزم أو التصلب المتعدد في كثير من الأحيان بالحصول على علاج إنزيم مصاحب. هدفها تقوية جهاز المناعة بشكل عام وجعل الجسم أكثر مقاومة للأمراض. كجزء من العلاج بالإنزيم ، يتم إعطاء المرضى مستحضرات بجرعات عالية. يتم استخدام إنزيمات مختلفة من أصل حيواني ونباتي من أجل إمداد جميع مناطق المشكلة في الجسم بالجرعة الصحيحة والعالية بما فيه الكفاية من هذه الإنزيمات. غراء في أمراض المناعة الذاتية: هذا الإنزيم له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات وبالتالي يسرع التئام الجروح. البروميلين في السرطان: يعتبر البروميلين مهمًا جدًا لمرضى السرطان ولذلك غالبًا ما يستخدم كعلاج داعم. هذا الإنزيم له تأثيرات مضادة للالتهابات ويمنع تكوين النقائل. التربسين وكيموتريبسين: يوصى باستخدام هذين الإنزيمين الهضميين بشكل خاص كدعم لأمراض الجهاز الهضمي. ليس لها تأثير مضاد للالتهابات فحسب ، بل لها أيضًا خصائص مسكنة.

سنخبرك بما يحتاجه جسمك من كمية اليود اليومية. سنعرض لك أيضًا الأطعمة والوصفات التي تحتل المرتبة الأولى من حيث محتوى اليود. وقود الهرمون تحتاج الغدة الدرقية إلى اليود لإنتاج نوعين من الهرمونات المهمة (T3 و T4). تؤثر هذه الهرمونات على انقسام الخلايا وتنشط استقلاب الطاقة وتعزز نمو الدماغ. إذا تناولنا كمية قليلة جدًا من اليود ، فإن الغدة الدرقية تتضخم لتعويض العجز. تتشكل تضخم الغدة الدرقية. إذا لم تنجح ، نشعر بالتعب ونميل إلى الحالة المزاجية المنخفضة. لا يمكن أن تنتج جرعة زائدة من اليود عن نظام غذائي متوازن ، ولكنها قد تنتج عن تناول أقراص اليود بشكل غير صحيح. إنه هناك تحتل أسماك البحر ، وخاصة الحدوق وسمك القد ، المرتبة الأولى من حيث محتوى اليود. يمكن لأي شخص يأكل أسماك البحر مرة أو مرتين في الأسبوع تغطية متطلبات اليود بسهولة. توفر الخضراوات مثل البروكلي والسبانخ وكذلك خبز الجاودار وبذور اليقطين عنصرًا نادرًا - وإن كان بكميات أقل بكثير (يحتوي 1 كجم من البروكلي على 150 ميكروغرامًا). الاحتياجات اليومية: الرجال والنساء 200 ميكروغرام من اليود في اليوم. من سن 51 الاحتياجات اليومية 180ميكروغرام . على أي حال ، فإن جزءًا من طبق السمك مع زبدة بذور اليقطين يغطي الاحتياجات اليومية. الأطفال بحاجة إلى المزيد! يفتقر العديد من الأطفال إلى اليود: أكثر من نصف الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ستة إلى اثني عشر عامًا لا يصلون إلى المدخول الموصى به. هذا يمكن أن يؤدي إلى صعوبات التعلم والتركيز. اليود للنباتيين يجب على أولئك الذين لا يأكلون أسماك البحر أن يتبلوا بالملح المعالج باليود وأن يستخدموا المنتجات التي تحتوي على الملح المعالج باليود للتعويض.

كن حذرا ، وجع المعدة إنذار! بعض الأطعمة ببساطة غير مناسبة لتناولها على معدة فارغة. نكشف لماذا هذا هو الحال وما هو الطعام. بغض النظر عن مدى صحتهم - إذا لم يكن لديك أي شيء في معدتك ، فمن الأفضل تجنب بعض الأطعمة. فهي ليست جيدة التحمل وتتسبب في إجهاد الهضم. يجب عدم تناول هذه الأطعمة على معدة فارغة 1. الموز ربما كانت المفاجأة الأكبر أولاً - من يأكل الموز على معدة فارغة يضمن أن مستوى السكر في الدم يرتفع. وهذا بدوره يؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام أثناء النهار. يمكن أن يزيد مستوى المغنيسيوم في الدم أيضًا بشكل كبير ، مما يضر القلب. 2. الزبادي لا يجب أن تأكل الزبادي على معدة فارغة أيضًا. لا يمكن امتصاص بكتيريا حمض اللاكتيك الصحية الموجودة فيه بشكل صحيح عن طريق المعدة الفارغة. على العكس تماما! حتى أن حمض المعدة العدواني يقتل كل ما هو جيد قبل أن يدخل الأمعاء. لتكوين عازلة صغيرة في المعدة ، تناول بضع لوز أو ملعقة من دقيق الشوفان مسبقًا. 3. ثمار الحمضيات إذا كنت لا تشعر بالحموضة في الصباح ، يجب عليك أيضًا الاستغناء عن كأس عصير البرتقال المحبوب. حتى لو كانت صحية بالفعل - على معدة فارغة ، يمكن أن تسبب نسبة عالية من الأحماض مشاكل في المعدة. هناك حاجة أيضًا إلى المخزن المؤقت لامتصاص الحمض. بالمناسبة ، الاستثناء الوحيد هو ماء الليمون الصحي للغاية ، حيث يكون عصير الليمون مخففًا جدًا في هذه الحالة. 4. الخضار النيئة حتى لو كان يجب أن نتناول ما يصل إلى خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا - لا تبدأ في الصباح الباكر. يمكن أن تكون الخضروات النيئة مثل الجزر أو الخيار أو الطماطم عبئًا كبيرًا على عملية الهضم وقد تسبب أيضًا حرقة المعدة والغازات وآلام المعدة. وجبة خفيفة رائعة في الوسط - ولكن لا شيء على معدة فارغة. 5. معجنات الخميرة هل أنت أكثر من رائع المكسرات؟ لا توجد مشكلة - ولكن لا يزال يتعين عليك الاستغناء عن معجنات الخميرة الطازجة. لأن الخميرة تؤثر أيضًا على عملية الهضم وتسبب انتفاخ البطن وآلامًا في البطن على معدة فارغة. من الأفضل الوصول إلى هنا بعد الظهر. 6. حلوى ربما لا تكون مفاجأة كبيرة: لا تأكل الحلوى على الإفطار. يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستوى الأنسولين - وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

فول الصويا هو جزء لا غنى عنه من المأكولات النباتية ، ويمكن لأكل اللحوم بالطبع فعل الكثير مع الفول للحصول على نظام غذائي متوازن ومتنوع وصحي. يمكن الآن العثور على مجموعة كبيرة من المنتجات في العديد من المتاجر. تقليد طويل يعتبر فول الصويا من أقدم النباتات المزروعة في العالم. منذ حوالي 5000 عام ، إلى جانب القمح والشعير والدخن والأرز ، كان أحد النباتات المقدسة الخمسة في الصين. اليوم بعيدًا عن الولايات المتحدة الأمريكية. تنتج الهند وأفريقيا والبرازيل والأرجنتين وروسيا فول الصويا على نطاق واسع - بعض الأصناف المعدلة وراثيا. متنوعة لذيذة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الصويا ، فإن العديد من المستهلكين لا يفكرون إلا في التوفو وصلصة الصويا. تقدم محلات السوبر ماركت والمتاجر العضوية ومتاجر الأطعمة الصحية الآن مجموعة كبيرة جدًا: هناك العديد من النكهات من الحليب واللبن والبودينغ ؛ لطهي كريمة طبخ الصويا التي تستخدم مثل الكريمة الطازجة أو الكريمة ؛ كأساس لمارجرين السندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، ينتشر فول الصويا والنقانق وشنيتزل. زيت فول الصويا مناسب للطبخ والخبز والقلي. تتوفر أيضًا المنتجات الآسيوية النموذجية في العديد من الأماكن ، ودقيق الصويا للخبز وكبديل للبيض في المطابخ النباتية. هذه هي طريقة صنعها بغض النظر عما إذا كان حليب الصويا أو التوفو ، فإن الخطوات الأولى في الإنتاج هي نفسها تقريبًا: يتم تقشير فول الصويا المحصود وغسله ونقعه في مياه الينابيع النقية. بعد 12 ساعة تصبح طرية بدرجة كافية ليتم هرسها. يتم غلي الهريس وتصفيته إلى مكونات سائلة وصلبة. السائل الناتج هو حليب الصويا النهائي. يضاف مخثر طبيعي لصنع التوفو. يتم تشكيل رقائق التوفو ، والتي يتم تصريفها في صناديق مثقبة ثم يتم ضغطها وتقطيعها. صحية وجميلة بالصويا يحتوي فول الصويا على كثافة مغذية عالية بشكل خاص مع نسبة كبيرة من البروتين النباتي. البروتينات هي مكونات حيوية لكل خلية من خلايا الجسم. تساعد في بناء العضلات والأعصاب وتؤثر على بنية الجلد ومرونته. بالمقارنة مع البقوليات الأخرى ، فإن محتوى الألياف غير القابلة للهضم مرتفع جدًا - لذا فإن الوجبات التي تحتوي على فول الصويا تجعلك ممتلئًا لفترة طويلة ويظل مستوى السكر في الدم ثابتًا. تعمل الألياف أيضًا على تعزيز وظيفة الأمعاء الصحية - وهي شرط أساسي للحصول على بشرة صافية ونقية. بفضل العديد من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثير مضاد للأكسدة ، يدعم فول الصويا أيضًا نظام المناعة لدينا.

تعتبر من الأدوات المعجزة في صناعة الأغذية: الجسيمات النانوية. إنها تجعل الطعام يدوم لفترة أطول وتجعل الكاتشب يتدفق بشكل أفضل. لكن ماذا يفعلون بجسم الإنسان؟ يبدو أن هناك كعكات حقيقية. نسخة عالية التقنية منها ، صغيرة بشكل لا يصدق ومتخصصة للغاية ، تقوم بأشياء مذهلة في المطبخ: تغيير لون ومذاق الطعام ، وإثرائه بالمواد الحيوية ، وتحسين قوامه وضمان نضارة دائمة عند التخزين. في حين أن الجنيات في القصص الخيالية تفعل الأشياء الجيدة فقط ، فإن هذا غير مؤكد مع الأقزام المعاصرين. نحن نتحدث عن الجسيمات النانوية (اليونانية: nano = "dwarf") ، الجسيمات المُنتَجة صناعياً والتي تتكون في الغالب من ذرات الكربون والمعادن ، وبفضل قدراتها الثورية ، لم تعد تُستخدم فقط لتحسين الأجهزة الطبية أو إطارات السيارات أو البلاستيك. إنهم يجدون طريقهم إلى طعامنا في كثير من الأحيان ، ويستخدمون كأدوات مساعدة تقطر في الملح والتوابل ، ويثبت اللون ويحسن من قابلية تدفق الكاتشب وتوابل السلطة واللبن الزبادي وينشطون كأجهزة مراقبة نظافة مبيد للجراثيم في طلاء الثلاجة وأغشية التغليف. كما أننا نتعامل معهم من خلال الأسمدة النانوية المخصبة المستخدمة في الصناعة الزراعية التقليدية. مبتكرة ومفيدة يبلغ حجم الجسيمات النانوية جزءًا من المليار من المتر - وهو بُعد من الصغر الذي تعمل حتى البكتيريا تبدو بشكل هائل. تمكن أبعادها الدقيقة مواهبها الخاصة ، لأنها تتفاعل كيميائيًا وفيزيائيًا بشكل مختلف تمامًا عن الهياكل الأكبر من نفس المادة. ما كان صعبًا في السابق يمكن أن يكون مرنًا مثل النانو. الجزيئات التي لا تتحد مع بعضها البعض. تقلب الجسيمات النانوية الفيزياء التقليدية رأساً على عقب ، وفي ظل ظروف معينة يكون لها نشاط بيولوجي جديد تمامًا. هذا يفتح إمكانات هائلة لتطوير منتجات مبتكرة. من المعروف بالفعل الطلاءات ذات تأثير الديكور والملابس الوظيفية المضادة للبكتيريا. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الصناعات الحساسة ، تظهر أسئلة لا يمكن الإجابة عليها حاليًا. يقول البروفيسور فيلجيس ، الذي يرأس مجموعة عمل معنية بالجوانب الفيزيائية في الغذاء: "يجب النظر إلى استخدام المواد النانوية في الطعام بشكل نقدي للغاية". "أنت ببساطة لا تعرف ما يكفي عما يحدث للجسيمات في الجسم." تشير حالة الدراسة الحالية إلى أنه من المرجح أن تكون ضارة بالصحة. هذا هو السبب في أن المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) يحذر من المنتجات النانوية حتى يتم البحث بشكل أفضل عن المخاطر المحتملة. لسبب وجيه: في التجارب على مزارع الخلايا ، على سبيل المثال ، تسبب ثاني أكسيد التيتانيوم في حجم النانو في تلف وراثي وخلوي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للجسيمات اختراق حواجز الحماية الطبيعية للجسم مثل الحاجز الدموي الدماغي أو المشيمة والدخول إلى الدم. لا أحد يعرف ماذا سيحدث بعد ذلك. عالم جديد جميل؟ الشوكولاتة لم تعد تذوب ، اللبن الرائب يتحول إلى اللون الأحمر ومع ذلك ، فإن أبحاث النانو في مجال التغذية تسير على قدم وساق - لأنها تعد بأرباح هائلة للمستقبل. يقدر الخبراء أن حوالي 20 مليار دولار من المبيعات السنوية يمكن صنعها من الأطعمة القائمة على النانو في العقد المقبل. تأمل الشركات الدولية في تحقيق وفورات في إنتاج الغذاء ، ولكن أيضًا للحصول على مزايا تنافسية ، لأن الأطعمة النانوية يمكنها فعل المزيد: لا تزال هذه مجرد مسودات من قبل مصممي الأغذية ، ولكن الجزيئات الفائقة يمكن أن تحول الحليب إلى اللون الأحمر قريبًا بمجرد أن يصبح حامضًا. يمكن للبيتزا الجاهزة تغيير مذاقها من لحم إلى السبانخ اعتمادًا على حرارة الفرن. يعمل عمالقة الصناعة مثل Unilever و Kraft Foods في مختبراتهم الخاصة ، وقد تم بالفعل تقديم طلب براءة اختراع مصنوع من ثاني أكسيد التيتانيوم النانوي: في المستقبل ، سيمنع الشوكولاتة من أن تصبح رمادية اللون وذوبانها في الشمس. الغذاء الوظيفي هو أيضا سوق كبير. تتم ترقية هذه الأطعمة بمواد واعدة بالصحة. تعمل كبسولات النانو كحاويات مليئة بالروائح أو المواد الحيوية أو المواد الملونة أو المنكهات. يمكن ضبط هذه بطريقة لا يتم إطلاقها إلا أثناء التحضير أو تحديدًا في الجسم. في أستراليا ، يوجد بالفعل خبز مدعم بزيت السمك المخفض للكوليسترول في السوق ، والذي يذوب المكون النشط منه فقط في المعدة. صغيرة ولكن مجال واسع ترتيب الحجم : في جميع فروع البحث ، يتم استخدام أحجام الجسيمات في نطاق النانومتر (نانومتر) ، والتي تتراوح بين 0.1 و 100 نانومتر. النانومتر يتوافق مع جزء من المليون من المليمتر. في المصطلحات الشائعة: حجم حبة البندق إلى قطر الأرض هو تقريبًا نسبة نانومتر إلى متر. مجالات التطبيق : يجمع مصطلح تكنولوجيا النانو بين العمليات والطرق المختلفة المستخدمة في الفيزياء والكيمياء والتكنولوجيا الحيوية وتؤثر على جميع المجالات الاقتصادية تقريبًا. المستقبل : هناك الكثير من الإمكانات في مجال الهندسة الشمسية والكهربائية وكذلك الطب. ومع ذلك ، ينتقد الخبراء أن أبحاث المخاطر تتخلف عن تطوير المنتجات.

في كثير من الأحيان ، يتم تقشير النقاط والتخلص منها. هناك الكثير من العناصر الغذائية الصحية فيها. اقرأ هنا ما هي هذه وكيف يمكنك تحضير الحبات على أفضل وجه! في درجات الحرارة المرتفعة ، تعتبر الأطعمة المنعشة مثل الفواكه أو الخضار أو الملح مثالية لإرضاء الجوع. فهي ليست ثقيلة في المعدة ، فهي غنية بالمغذيات وتملأك! إذا كنا نسحب حبات البطيخ دائمًا عندما كنا أطفالًا ، فلا يزال يتعين علينا تناولها. الكثير من العناصر الغذائية الصحية تعد بذور البطيخ من مصادر الطاقة الصغيرة التي تزود الدماغ والعضلات والعظام بالكثير من العناصر الغذائية. تحتوي النوى على: فيتامينات أ ، ب ، ج. المغنيسيوم الكالسيوم الزنك الأحماض الدهنية غير المشبعة على الرغم من أن هذه العناصر الغذائية موجودة أيضًا في لب البطيخ ، إلا أنها توجد بتركيزات أكبر في الحبوب. ا لقيم الغذائية: 100 جرام من بذور البطيخ 557 سعر حراري 47.4 جرام من الدهون 15.3 جرام من الكربوهيدرات 28.3 جرام من البروتين تحضير بذور البطيخ امضغ جيدًا وتناول الطعام معك ,أسهل طريقة لتحضير بذور البطيخ هي أكلها على الفور. امضغ الحبوب جيدًا لتحرير العناصر الغذائية الموجودة داخل النواة. شوي بذور البطيخ ضع الحبوب في مقلاة مغطاة بالقليل من الزيت والملح. نخب الحبوب لفترة وجيزة على جانب واحد ونقلب المقلاة جيدًا مرة واحدة. يمكنك نثر البذور المحمصة على السلطة أو الاستمتاع بها كوجبة خفيفة صحية أمام التلفزيون. تحول إلى مسحوق إذا وجدت أن مضغ الحبوب غير مريح ، يمكنك إزالة الحبوب من البطيخ وغسلها وتجفيفها. تطحن الحبوب إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو خلاط قوي. يمكنك إضافة هذا إلى العصائر والموسيلي والسلطات والأطباق الأخرى. شاي مصنوع من مسحوق بذور البطيخ يمكنك أيضًا استخدام المسحوق لصنع الشاي. يجب أن يكون لهذا تأثير مدر للبول ومنظف بشكل خاص على الكلى والأعضاء البولية. اشرب الماء بالإضافة إلى الشاي حتى لا تعرض توازن الماء لديك للخطر. بذور البطيخ في الخبز مثل بذور اليقطين ، يمكنك أيضًا استخدام البذور المجففة لخبز الخبز ولفائف الخبز.

البروتينات صحية. ولكن إلى أي مدى ظهرت الصحة الآن في دراسة فحصت المدخول اليومي من البروتين فيما يتعلق بالوفاة المبكرة وخطر الإصابة بالمرض. البقوليات الغذائية العصبية في دراسة نشرت في مجلة BMJ ، نظر باحثون إيرانيون وأمريكيون في كيفية تأثير نظام غذائي عالي البروتين على جميع أسباب الوفيات وخطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وخلص الباحثون إلى أن تناول بروتين إضافي بنسبة ثلاثة بالمائة من البروتينات النباتية يوميًا يمكن أن يقلل من مخاطر جميع أسباب الوفاة بنسبة خمسة بالمائة. هكذا سارت الدراسة تم التحقيق في العلاقة بين الجرعة والاستجابة بين تناول البروتين الكلي والنباتي والحيواني وخطر الوفاة من جميع الأسباب ، أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. للقيام بذلك ، قام الباحثون بتحليل العديد من المنشورات العلمية و 31 دراسة جماعية. وقال فريق البحث "خلال فترة المتابعة التي امتدت من 3.5 إلى 32 عامًا ، حدثت 113.039 حالة وفاة بين 715128 مشاركًا (16429 من أمراض القلب والأوعية الدموية و 22303 من السرطان)". يقلل استهلاك البروتين النباتي على وجه الخصوص من خطر الوفاة المبكرة أو الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، لم يتأثر معدل الوفيات بالسرطان بتناول البروتين. البروتين النباتي - جيد لحياة طويلة وصحية غالبًا ما لا تحتوي البروتينات النباتية على ملف تعريف كامل للأحماض الأمينية ، كما هو الحال مع البروتين الحيواني. لذلك من المهم أن تستهلك مصادر مختلفة من البروتين النباتي ، مثل: البقوليات مثل العدس والبازلاء والفول الصويا الحبوب مثل الحبوب الكاملة المكسرات

سواء أكان لحومًا أو نباتيًا - بغض النظر عن طريقة تناولك للطعام ، فهو بطريقة ما ليس صحيحًا. الاتجاه الأخير هو ببساطة تجنب بعض الأطعمة. لكن لا يجب أن يكون كذلك. سنعرض لك 5 أطعمة أفضل من سمعتها! لا ينبغي أن نأكل الكثير من طعام واحد ، والآخر غير صحي والآخر من المفترض أن يجعلك سمينًا. بالتأكيد هناك أطعمة ليست صحية تمامًا بكميات كبيرة. ومع ذلك ، هناك أيضًا منتجات تم التقليل من شأنها بشكل خاطئ ويمكن أن تجد بالتأكيد مكانًا في نظام غذائي متوازن. رغيف يعتبر الخبز من المواد الغذائية الأساسية التقليدية مع أكثر من 300 نوع ، ويباع بلايين المرات كل عام. أدى الاتجاه إلى تجنب الغلوتين على وجه الخصوص إلى تغذية الاعتقاد بأن الخبز غير صحي. ومع ذلك ، يتأثر عدد قليل جدًا من الأشخاص بمرض الاضطرابات الهضمية الحقيقي. كما تم انتقاد محتوى الكربوهيدرات منذ حركة منخفضة الكربوهيدرات. في الواقع ، الكربوهيدرات ليست أغذية تسمن ، إنها مجرد فائض من السعرات الحرارية. عند اختيار الخبز ، يجب الانتباه إلى المكونات. دقيق القمح الكامل والحبوب والبذور تجعل الخبز غنيًا بالمعادن والعناصر النزرة والألياف. هذا الأخير طويل الأمد ومفيد بشكل خاص للأمعاء. زبدة الفول السوداني على الرغم من كونها غنية مثل المكسرات ، فهي صحية أيضًا. حتى لو كان 100 جرام من زبدة الفول السوداني تحتوي على 650 سعرة حرارية تقريبًا ، فإن الأمر يستحق تناول وجبة خفيفة يوميًا - سواء كانت نقية مع بعض المربى على الخبز أو كعك الأرز أو مع المربى أو بعض الفاكهة. زبدة الفول السوداني غنية بفيتامين B3 وفيتامين E والمغنيسيوم والدهون الصحية ، وهي مهمة لامتصاص الفيتامينات وإنتاج الهرمونات. عند الشراء ، تأكد من عدم وجود سكر في الزجاج. بيض لفترة طويلة ، كان يعتبر البيض غير صحي بسبب مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات منذ ذلك الحين أن الأمر ليس كذلك. البيض حزمة مغذية حقيقية تتكون فيها فيتامينات أ ، ب 2 ، ب 12 ، د ، ك ، وحمض الفوليك والمعادن والعناصر النزرة البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم. يمكن أيضًا أن يستخدم الجسم البروتين الموجود في البيضة بنسبة 100٪. زبدة حقيقة أن الزبدة تضر القلب والأوعية الدموية قد تم دحضها الآن. والأكثر إثارة للاهتمام هي الدهون المتحولة ، الموجودة في الأطعمة المقلية والمعالجة ، على سبيل المثال. ب. السمن النباتي ، ورقائق البطاطس ، وحبوب الإفطار أو المرق ، ولها تأثير سلبي على صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي الزبدة المصنوعة من حليب المراعي على وجه الخصوص على أحماض أوميغا 3 الدهنية بالإضافة إلى الكثير من فيتامينات A و E. بطاطا بسبب محتواها من الكربوهيدرات ، لطالما اعتبرت البطاطس أطعمة تسمين. ومع ذلك ، فإن 100 جرام من البطاطس المسلوقة تحتوي فقط على 70 سعرة حرارية ، و 100 جرام من النودلز المطبوخة أكثر من الضعف (150 سعرة حرارية). تحتوي البطاطس على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم ، بالإضافة إلى فيتامين سي ، فهي تبقيك ممتلئًا لفترة طويلة ومتعددة الاستخدامات! سبب كافي للوصول إلى البطاطس كثيرًا.

صحة الأمعاء هي موضوع يقلق الكثير من الناس بشأنه هذه الأيام - فبعد كل شيء ، تلعب الأمعاء دورًا مهمًا في الإمداد الأمثل بالعناصر الغذائية ، ولكن أيضًا لجهاز المناعة. تدعم الجراثيم المعوية الصحية مهامها. نكشف عن الأطعمة التي تساعد في بناء الجراثيم المعوية وتوفر دعمًا طويل المدى. الجراثيم المعوية عبارة عن نظام معقد وديناميكي يتكون من مليارات البكتيريا ، وهي المسؤولة بشكل أساسي عن هضم الطعام والاستفادة منه. في الوقت نفسه ، يحمي ما يسمى بالميكروبيوم أيضًا الغشاء المخاطي للأمعاء من الجراثيم والبكتيريا والفيروسات الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البكتيريا المعوية الجيدة تقوي جهاز المناعة وتحمي من مسببات الأمراض التي تسبب المرض. عندما تكون الجراثيم المعوية خارجة عن السيطرة يمكن لنظام غذائي غير صحي مع الأطعمة الدهنية والسكرية والأطعمة الجاهزة والإضافات والنكهات والقليل من الألياف أن يخل بتوازن البكتيريا المعوية. يمكن أن يؤثر عدم تحمل الطعام مثل اللاكتوز أو الغلوتين أو الفركتوز سلبًا على البكتيريا المعوية. إذا كانت الجراثيم المعوية غير متوازنة ، فغالبًا ما يتم التعبير عن ذلك من خلال: مشاكل الأمعاء مثل الإمساك والإسهال والغازات والانتفاخ التهاب الأمعاء متلازمة القولون المتهيج عدم تحمل الطعام والحساسية القابلية للإصابة أمراض الروماتيزم أمراض الجلد أمراض فطرية صداع نصفي نقص الفيتامينات والمعادن غذاء لنباتات الأمعاء الصحية: 1-أغذية البروبيوتيك تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك على الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الأمعاء بشكل نشط ، وتستقر هناك ولها تأثير إيجابي على الجراثيم المعوية. تم العثور على العديد من هذه الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة المخمرة. قبل كل شيء ، ما يلي غني بالبروبيوتيك: الكفير زبادي طبيعي ميسو خيار مخلل شيدر ، جودة ، موزاريلا ، بارميزان الكيمتشي تمبيه ملفوف مخلل الأطعمة البريبايوتيك من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة البريبايوتيك هي مكونات غذائية غير قابلة للهضم (ألياف) تضمن التطور الصحي للجراثيم المعوية. توجد في أطعمة مثل: البقوليات مثل الحمص أو الفاصوليا العدسات دقيق الشوفان ومنتجات الحبوب الكاملة الخضراوات مثل الهليون والبصل والخرشوف الفواكه مثل التفاح والكمثرى والموز المكسرات والحبوب البذور مثل بذور الكتان وبذور الشيا 2-إينولين هذا هو السكر أو الألياف المتعددة التي توجد بشكل أساسي في الخرشوف والخرشوف القدس والهندباء. الألياف الغذائية هي أيضًا غذاء بريبيوتيك ، وتحفز الهضم وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. 3-نشا مقاوم عندما يتم طهي البطاطس والأرز ثم تبريدهما ، يتغير هيكل النشا. يصبح نشا مقاوم ، وهو جزء من الألياف الغذائية. هذا يعني أن النشا الموجود في الجهاز الهضمي لم يعد يتحلل وبدلاً من ذلك يشبعه لفترة طويلة وله تأثير إيجابي على الجراثيم المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل محتوى الكربوهيدرات في الطعام المبرد. 4-الدهون المشبعة بدلاً من الدهون الحيوانية أو الدهون المتحولة ، يجب أن تعتمد على الدهون المشبعة. غالبًا ما توجد الأحماض الدهنية غير المشبعة في اللحوم الحمراء أو المدخنة أو المقددة ، ولكن أيضًا في الأجبان عالية الدسم. بدلا من ذلك ، اختر الأسماك عالية الدهون. تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها تأثير إيجابي على الجراثيم المعوية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام كبسولات زيت السمك. 5-حلاوة طبيعية بدلاً من السكر المكرر حاول تجنب السكريات المكررة في نظامك الغذائي قدر الإمكان. هذا يزيح البكتيريا المعوية الجيدة ويعزز نمو الخمائر السيئة. بدلاً من ذلك ، اعتمد على الحلاوة الطبيعية من العسل أو سكر زهر جوز الهند أو شراب الصبار أو شراب القيقب. لكن الأمر نفسه ينطبق هنا: المقدار يصنع السم!

ليس بالضرورة أن يكون نظامًا غذائيًا معقدًا! فقط جرب ما يسمى بالأطعمة الخالية من السعرات الحرارية ، والتي تضمن توازنًا سلبيًا من السعرات الحرارية وبالتالي تساعدك على إنقاص الوزن. نعم ، إنها موجودة بالفعل - الأطعمة التي لا تضغط على حساب السعرات الحرارية الخاصة بك. على العكس تماما! إذا كنت لا تأكل أي أطعمة ذات سعرات حرارية ، فإن المضغ والهضم سيحرق سعرات حرارية أكثر مما تحصل عليه من تناولها. يبدو رائعًا ، أليس كذلك؟ نكشف لك عن خمسة أطعمة مفضلة خالية من السعرات الحرارية! الأطعمة الخالية من السعرات الحرارية 1. خيار يمكنك أكل الخيار حتى تمتلئ. الخضروات ذات المحتوى المائي العالي منخفضة للغاية في السعرات الحرارية وهي من بين أفضل عوامل التجفيف. أفضل شرط لفقدان الوزن بسرعة! 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام 2. الطماطم الطماطم هي واحدة من أكثر الأطعمة صحة. تحتوي على الكثير من فيتامين سي ومضادات الأكسدة الأخرى. وجبة خفيفة مثالية بين الوجبات! 18 سعرة حرارية في 100 جرام 3. الكرفس مع احتوائه على نسبة عالية من فيتامين K والماء ، فإن الكرفس هو علاج حقيقي معجزة! نظرًا لأنه لا طعم له نسبيًا بمفرده ، فمن الأفضل الجمع بين الكرفس والعصير الأخضر. 21 سعرة حرارية في 100 جم 4. البطيخ البطيخ هو وجبة خفيفة مثالية في الصيف. على الرغم من كونه لطيفًا بشكل لا يصدق ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطيخ الصحي للغاية يعزز عملية التمثيل الغذائي. 30 سعرة حرارية في 100 جم 5. البروكلي البروكلي هو أحد "الأطعمة الفائقة" ويمكن أن يساعد في إزالة السموم ، ولم يكن سراً منذ فترة طويلة. البروكلي غني بفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ك كما أنه يحتوي على كمية صغيرة من البروتين. 21 سعرة حرارية في 100 جم