لماذا علينا أن نأكل

العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والمياه لها وظائف مختلفة في الجسم. إنها تزود الجسم بمواد حيوية كل يوم ، وتوفر الطاقة وتحافظ على صحتك بشكل مثالي.
إذا كان الطعام "مثالياً" ، فهو يزود الجسم بكل العناصر الغذائية التي يحتاجها من أجل تعويض المواد المتدهورة والمفروضة. كما يوفر الطاقة اللازمة لذلك.





المغذيات والطاقة للجسم

المكونات الغذائية ضرورية لتزويد جميع هياكل الجسم (مثل العضلات والأنسجة والأعضاء ، وما إلى ذلك) بما تحتاجه ولتشغيل مجموعة متنوعة من العمليات. تعتبر بعض المواد مكونات غذائية أساسية. وهي مهمة بشكل خاص للجسم ، حيث لا يمكن تشكيلها بمفردها ، ولكن يجب تزويدها بالطعام (مثل بعض الفيتامينات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية).

تتم عمليات البناء والتفكيك وإعادة البناء بشكل مستمر في الجسم. يحتاج الجسم إلى طاقة لهذه العمليات والوظائف ذات الصلة (مثل النمو أو الحفاظ على درجة حرارة الجسم أو التنفس أو عمل العضلات). يتم توفير ذلك عن طريق انهيار بعض العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والدهون والبروتين).

ملحوظة
أولئك الذين يزودون طعامهم بالطاقة بشكل دائم أكثر من استهلاكهم لزيادة الوزن. أولئك الذين يزودون طاقة أقل بالطعام على المدى الطويل مما يستهلكونه يفقدون الوزن. في كلتا الحالتين ، يمكن أن يؤدي النظام الغذائي غير المتوازن إلى أعراض نقص. لذلك من المهم أن يتم تناول كمية كافية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة مع الطعام ، بالإضافة إلى المكونات الموفرة للطاقة.

الإدراك والذوق والعواطف

تناول الطعام والشراب لهما علاقة كبيرة بالإدراك والحواس والعواطف المختلفة. كيف يكون مذاق شيء ما - حامض ، مالح ، مر ، حلو أو أومامي (لذيذ ، طعم اللحم أو الغلوتامات) - يدرك الناس من خلال الحليمات الذوقية للسان. في الآونة الأخيرة تم إعطاء "دهني" كمذاق. يتم توفير براعم الذوق على حافة كبسولات الذوق من خلال ما يسمى بالخلايا العصبية الحسية ، والتي تنقل معلومات الذوق إلى الدماغ وبالتالي تحفز أحاسيس الذوق. يُرى الحامض أو المالح أو الحلو أو الأومامي بحساسية مختلفة في جميع مناطق اللسان تقريبًا. تم العثور على جودة المذاق "المر" بشكل رئيسي في الجزء الخلفي من اللسان ، قاعدة اللسان.

تلعب حاسة الشم أيضًا دورًا مهمًا في حاسة التذوق. يحتوي الغشاء المخاطي الشمي للأنف على حوالي عشرة ملايين خلية شمية متصلة بالمركز الشمي في الدماغ عبر العصب الشمي. يرتبط جزء من الألياف العصبية أيضًا بما يسمى بالجهاز الحوفي (جزء من الدماغ مسؤول عن ردود الفعل العاطفية). نتيجة لذلك ، يمكن أن تؤدي الأحاسيس الشمية إلى ردود فعل عاطفية ممتعة وغير سارة (على سبيل المثال لتغيير تعابير الوجه عند الاستمتاع ، ولكن أيضًا للغثيان مع أحاسيس الذوق غير السارة).

تساهم الحواس الأخرى أيضًا في تجربة الذوق. على سبيل المثال ، يلعب "مظهر" الطعام والشراب دورًا. هناك أيضًا الحليمات على اللسان ، وهي المسؤولة عن الإحساس باللمس والحرارة والألم (الحليمات الخيطية ، الحليمات الخيطية).

ما الذي يشكل عاداتنا الغذائية

بوعي أو بغير وعي ، تلعب البصمات والمعرفة والعادات ونماذج القدوة دورًا مهمًا في عاداتنا الغذائية

غالبًا ما تعكس تغذية البالغين ما تعلموه في الطفولة والبيئة الأسرية (الاجتماعية) والخبرات في رياض الأطفال والمدرسة وبين الأصدقاء. غالبًا ما يصعب إعادة تعلم عادات الأكل المتعلمة (على سبيل المثال ، يجب أكل الطبق فارغًا). إنهم يشكلون سلوكنا في الأكل ويمكنهم المشاركة في زيادة الوزن أو السمنة. تؤثر الجوانب النفسية المختلفة مثل الأكل غير المنضبط ، وتناول الطعام للتعويض عن المواقف العصيبة ، أو تناول الطعام خارج الملل تأثيرًا على اختيار وكمية الطعام.

يرتبط النظام الغذائي أيضًا بالحالة الاجتماعية ومستوى التعليم. يمكن أن يؤدي نقص المعرفة بنظام غذائي متوازن إلى سلوكيات تؤدي أيضًا إلى السمنة - للبالغين وكذلك للأطفال.