الكفير هو مشروب لبن حامض بروبيوتيك مصنوع عن طريق التخمير. يحتوي الحليب الفوار اللذيذ على عدد لا يصدق من العناصر الغذائية الهامة والكائنات الحية الدقيقة الصحية التي تقوي جهاز المناعة لدينا وتحافظ على صحتنا.
الكفير: مشروب حليب صحي مع القليل من اللاكتوز
الكفير هو مشروب حليب مصنوع بإضافة فطر الكفير. لطالما شرب الكفير في القوقاز بسبب العديد من العناصر الغذائية الصحية. فطر الكفير ، أو حبوب الكفير ، عبارة عن مزيج لزج ومتكتل من البكتيريا الجيدة والخميرة والبروتينات والسكريات والدهون التي تشبه الجبن القريش أو زهور القرنبيط. إذا تمت إضافة هذه البكتريا والفطريات إلى الحليب ، يبدأ تخمير الحليب. خلال عملية التخمير هذه ، تقوم بكتيريا وخمائر حمض اللاكتيك باستقلاب مكونات الحليب. من بين أمور أخرى ، يتم تكسير اللاكتوز في هذه العملية. لذلك فإن الكفير الجاهز يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز ويسهل هضمه.
أثناء تخمير الكفير بواسطة فطر الكفير ، يتم نقل العناصر الغذائية الهامة إلى الحليب. الكفير غني بالكالسيوم والفيتامينات وبكتيريا حمض اللاكتيك والعديد من المكونات الأخرى المعززة للصحة مثل
بكتيريا حمض الخليك
Propionibacteria
فطريات الخميرة
السكريات
فيتامين أ
فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12
فيتامين د
حمض الفوليك
حديد
اليود
هذا ما يحدث عندما تشرب الكفير كل يوم
1. تبقى الجراثيم المعوية سليمة
الكفير هو غذاء بروبيوتيك. الشراب مليء بالكائنات الحية الدقيقة التي لها تأثير إيجابي على الجراثيم المعوية. بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك ، يحتوي الكفير أيضًا على بكتيريا حمض الخليك وبكتيريا بروبيوني وخمائر مختلفة. تستعمر هذه الأمعاء وتقوي الجراثيم المعوية من أجل هضم طبيعي وخالي من الأعراض. إذا كانت الفلورا المعوية غير متوازنة بسبب سوء التغذية أو المرض ، يوصى بالاستهلاك المنتظم للأطعمة البروبيوتيك مثل الكفير. خاصة بعد العلاج بالمضادات الحيوية ، يمكن أن يقدم الكفير مساهمة مهمة في إعادة بناء الفلورا المعوية الصحية. تعتبر أدوية المضادات الحيوية فعالة جدًا في مكافحة الأمراض البكتيرية ، ولكنها أيضًا تضع ضغطًا شديدًا على البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
2. يتم تقوية جهاز المناعة لديك بنشاط
مع وجود أمعاء صحية ، يتم تقوية جهاز المناعة لديك على المدى الطويل. العديد من الكائنات الحية الدقيقة في الكفير لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ويمكن أن تساعد جهاز المناعة في مكافحة العدوى وتخفيف الانزعاج. على سبيل المثال ، تمنع بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تعتبر نموذجية للكفير ، نمو السالمونيلا والإشريكية القولونية. التأثيرات المضادة للبكتيريا للكائنات الحية الدقيقة الكفير فعالة بشكل خاص ضد بكتيريا Streptococcus pyogenes. لقد لاحظت الدراسات فعالية. في البشر ، تسبب العقديات في المقام الأول التهاب اللوزتين القيحي والحمى القرمزية.
3. صحة العظام بفضل الكفير
ربما يكون الكالسيوم هو أهم معدن لصحة العظام. حتى سن الثلاثين تقريبًا ، يتم تخزين الكالسيوم الذي يتم تناوله مع الطعام في العظام لتثبيت وتقوية الهيكل العظمي. لكن مع تقدم العمر ، يتوقف التخزين ، وتفقد عظامنا كتلتها ، وتصبح أكثر مسامية وأضعف. النظام الغذائي الغني بالكالسيوم مهم بشكل خاص مع تقدمنا في العمر للوقاية من هشاشة العظام. الكفير مورد ممتاز للكالسيوم. يوجد ما يقرب من 120 ملليغرام من الكالسيوم لكل 100 جرام من المشروب المخمر اللذيذ. الاحتياجات اليومية الموصى بها للبالغين حوالي 800 ملليغرام. لذا ، فإن كوبًا كبيرًا من الكفير يوميًا يمكن أن يساعدك بسهولة أكبر في تلبية احتياجاتك اليومية من الكالسيوم لحماية عظام قوية وصحية.
4. يمكن تقليل الحساسية
حليب بروبيوتيك مشروب الكفير له خصائص تقلل من الحساسية. في الدراسات ، تمكن الباحثون من تحديد أن مكونات فطر الكفير كانت قادرة على تقليل تفاعلات الحساسية وتهيج والتهاب الجهاز التنفسي. إذا تم تناول الكفير قبل ساعة واحدة من تأثير مسببات الحساسية ، فقد حدثت تفاعلات حساسية أقل في الدراسة. لكن لا تزال هناك حاجة إلى القليل من ضبط النفس: فحصت الدراسة تأثير الكفير حصريًا على الفئران. ما مدى فائدة الكفير في علاج الحساسية لدى البشر لا يزال بحاجة إلى الاختبار.
في أي وقت من اليوم يجب أن أشرب الكفير؟
الجواب هو، فإنه يعتمد. يفضل بعض الناس شرب الكفير على معدة فارغة في الصباح للمساعدة على الهضم والحصول على بداية صحية لليوم.
يفضل البعض الآخر شرب الكفير كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة. لا توجد قاعدة محددة حول موعد شرب الكفير. كل ما يهم هو إدراجه في نظامك الغذائي بشكل منتظم لجني فوائده الصحية.
بالمناسبة لا حرج من شرب الكفير في المساء. في الواقع ، هناك كمية معينة من التربتوفان في الحليب ومشروبات اللبن الزبادي مثل الكفير. يتم استقلاب الأحماض الأمينية في الجسم ، من بين أمور أخرى ، هرمون النوم الميلانين.