عشرة أطعمة تمنع امتصاص الحديد

ليس فقط النباتيون ، ولكن أيضًا النباتيون وأكل اللحوم يمكن أن يعانون من فقر الدم أو فقر الدم بسبب نقص الحديد.

الحديد عنصر حيوي يجب توفيره من خلال الطعام. يضمن نقل الأكسجين عبر خلايا الدم الحمراء ، ويساعد في إنتاج الهرمونات وتكوين الإنزيمات ، ويدعم جهاز المناعة ويزود الخلايا بالطاقة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يعاني ما يقرب من ملياري شخص من نقص الحديد. تمنع الأطعمة التالية امتصاص الحديد في الأمعاء الدقيقة.

الأطعمة التي تمنع امتصاص الحديد

إذا كنت تتناول أقراص الحديد أو وجبات غنية بالحديد بسبب نقص الحديد ، فعليك تجنب الأطعمة التالية لمدة 60 دقيقة.

هام: إذا لم تكن مشتبهًا في إصابتك بنقص الحديد ولم تكن لديك مشاكل في تلبية احتياجاتك من الحديد ، فيمكنك الاستمرار في استهلاك هذه الأطعمة بانتظام ، حيث أن العديد منها يحتوي حتى على مغذيات تعزز الصحة!

سبانخ ، شمندر و راوند

تحتوي هذه الخضروات الثلاثة على حمض الأكساليك ، المعروف أيضًا باسم الأكسالات. يوجد هذا أيضًا في السلق السويسري والحميض والشاي الأسود ويقلل من امتصاص الحديد.الخبر السار: يتم فقد الكثير من حمض الأكساليك أثناء الطهي أو السلق. لذلك يجب عدم استخدام ماء الطهي بعد الآن ، ولكن يجب التخلص منه.

كولا وجبن مطبوخ

يحتوي الكولا والجبن المطبوخ - وهما نوعان من الأطعمة غير الصحية تمامًا على أي حال - على الفوسفات ، والذي يمنع أيضًا امتصاص الحديد. يمكنك أيضًا التعرف على الفوسفات من خلال الأرقام E من E 338 إلى E 343 ومن E450 إلى E 452. وبالتالي فإن إلقاء نظرة على قائمة محتويات المنتجات النهائية يمكن أن يكون مفيدًا.

النبيذ الأحمر والقهوة والشاي

تحتوي هذه المشروبات على مادة البوليفينول. تُعرف هذه أيضًا باسم التانينات أو العفص. يجب عدم تناول مكملات الحديد مع القهوة أو الشاي ، وإلا فإن الامتصاص مقيد. ومع ذلك ، فإن هذه المواد النباتية الثانوية ليست بأي حال من الأحوال غير صحية. حتى أن المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) يفترض أن بعض البوليفينول يمكن أن يحمي من مرض الزهايمر وأمراض أخرى.

الحبوب والبقوليات

تحتوي أنواع مختلفة من الحبوب والبقوليات على حمض الفيتيك. يمكن للحمض أن يربط معادن الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك في المعدة والأمعاء ويجعلها غير قابلة للذوبان بحيث لا تستطيع الأمعاء امتصاصها. أولئك الذين لا داعي للقلق بشأن نقص الحديد يمكنهم ويجب عليهم الاستمرار في تناول الحبوب الكاملة والبقوليات. لأن حمض الفيتيك يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الأطعمة وبالتالي يسطح منحنى السكر في الدم بعد تناول الطعام.

عوامل أخرى تؤثر على امتصاص الحديد

يساعد فيتامين سي على امتصاص الحديد من الطعام. الأطعمة مثل الفلفل والبرتقال والليمون والبروكلي تدعم الأمعاء في امتصاص الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن انخفاض مستوى الحديد في الجسم امتصاص المزيد من الحديد. يحاول الجسم معالجة نقص الحديد من تلقاء نفسه.

هل الحديد الحيواني حقًا أفضل من الحديد النباتي؟

يمتص الجسم الحديد من المصادر الحيوانية بشكل أفضل من الحديد من معظم المصادر النباتية. هذا يرجع إلى ما يسمى بالتوافر البيولوجي. هذا أعلى في الحديد الهيم الحيواني من اللحوم ومنتجات الألبان منه في النباتات. ومع ذلك ، لا تتأثر جميع النباتات بهذا. وفقًا لآخر الاكتشافات ، تعد مجموعة البقوليات مصدرًا للحديد على قدم المساواة تقريبًا مع اللحوم ، حيث تمتص ناقلات الحديد المكتشفة مؤخرًا في الأمعاء الدقيقة بشكل متزايد الحديد النباتي. يوجد هذا الحديد المزعوم بالفيريتين بشكل رئيسي في العدس وفول الصويا وكذلك البازلاء الخضراء والصفراء.

تناول مكملات الحديد بشكل صحيح

إذا لاحظت علامات نقص الحديد مثل التعب أو الإرهاق أو زيادة التعرض للعدوى أو ضعف الأداء أو اضطراب تنظيم الحرارة ، فيجب عليك فحص مستوى الحديد لديك من قبل الطبيب. في حالة وجود نقص في الحديد بالفعل ، يمكن للطبيب أن يصف مستحضرًا مناسبًا بجرعة تتناسب مع جسمك.

إذا كنت مضطرًا إلى تناول مكمل الحديد ، فتناوله على معدة فارغة قبل حوالي ساعة من الإفطار ، على سبيل المثال ، اشرب مصدرًا لفيتامين ج مثل كوب صغير من عصير البرتقال للمساعدة على الامتصاص. إذا كنت ترغب في تناول الحديد أثناء النهار ، فتأكد من ترك الأطعمة المثبطة المذكورة أعلاه على بعد 60 دقيقة على الأقل.