هذا ما يهم مع العسل الجيد

غالبًا ما يتم استبدال العسل بالسكر المنزلي ، وبالتالي يحظى بشعبية متزايدة. المكونات الصحية هي التي تدفع الطلب على العسل. لكن كيف تتعرف على العسل الجيد؟

مكونات

اعتمادًا على نوع العسل ، يتكون العسل الحقيقي من خليط من أنواع مختلفة من السكر مثل الفركتوز والجلوكوز والسكروز والمالتوز. في المجموع ، هذا حوالي 80 بالمائة. يوجد أيضًا حوالي 17 في المائة من الماء و 3 في المائة من المغذيات والنكهات. يحتوي العسل على فيتامينات B و C والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز بكميات قليلة. تأتي المواد العطرية من النبتة التي تحمل في العسل مع الرحيق.

1. عسل نقي مقابل عسل مشكل

يعتبر العسل أحادي المصدر دائمًا خيارًا أفضل من العسل المخلوط. غالبًا ما يكون العسل التقليدي من السوبر ماركت مختلطًا أو ممددًا . هذا الإعلان يعني أن العسل يمكن أن يأتي من أي بلد. تُظهر الاختبارات في المختبر فقط منطقة الأرض التي يأتي منها العسل. عند جمع الرحيق ، يطير النحل عادةً إلى أزهار أخرى. يتم الكشف عن حبوب اللقاح هذه في العسل بكميات صغيرة وبالتالي توفر معلومات حول مصدرها.

عسل طبيعي نقي

يتم تعبئة العسل الطبيعي بواسطة النحال مباشرة من قرص العسل بالطرد المركزي. اعتمادًا على النوع ، يكون العسل سائلًا أو كريميًا. إذا استمر لفترة أطول ، يمكن أن يتبلور ويحصل على تناسق ثابت.

عسل صناعي

يخلط هذا العسل من عسل مختلف. يسخن الخليط ويقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة وقابلة للدهن. المكونات والنضارة والطبيعية تضيع.

2. التسمية

على الرغم من أن الملصق لا يكشف أي شيء عن محتواه ، إلا أنه لا يزال بإمكانك معرفة ما إذا كان عسلًا حقيقيًا أم معالجًا. عادة ما يكون للعسل الطبيعي أو الإقليمي ختم الجودة باسم وعنوان النحال.

3. العبوة

غالبًا ما يكون العسل المملوء في برطمانات عسلًا أعلى جودة من العسل المعبأ بمساعد الجرعات. يمكن للعبوات البلاستيكية أن تطلق مواد في العسل وبالتالي تشوه الطعم. لذلك يجب عليك شراء العسل في برطمان. هذا لا طعم له ولا يتفاعل مع المحتوى. حتى أن بعض مربي النحل يستعيدون برطمانات العسل لتوفير الموارد وإنتاج نفايات أقل.

4. الاتساق

في الأساس ، تكون جميع أنواع العسل سائلة عند حصادها. اعتمادًا على تكوينها ودرجة حرارتها ووقت تخزينها ، تتبلور بسرعات مختلفة. للحصول على قوام كريمي ، يتم تحريك العسل بواسطة مربي النحل أثناء عملية التبلور ثم تعبئته في زجاجات. في الصناعة ، غالبًا ما يتم منع التبلور بشكل دائم بمساعدة المعالجة الحرارية ، بحيث يتم الاحتفاظ بقابلية الانتشار لفترة أطول وزيادة العمر الافتراضي.