لماذا تحب أدمغتنا القهوة

يمكن للقهوة إطالة حياتنا ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - وتحسين قدراتنا المعرفية. اكتشف الباحثون الآن سبب استفادة دماغنا من القهوة.

هناك العديد من الدراسات التي تظهر الآثار الإيجابية للقهوة على صحتنا. يمكن أن يؤدي تناول كوب إلى خمسة أكواب في اليوم إلى إطالة حياتنا وحمايتنا من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. لكن دماغنا يستفيد أيضًا من استهلاك القهوة: تشير الدراسات إلى أن القهوة يمكن أن تمنع ضعف الإدراك وفي نفس الوقت تقوي قدرتنا على التفكير.

لماذا تحمي القهوة دماغنا؟

وفقًا للبيانات المتاحة ، يبدو أن هناك علاقة بين استهلاك القهوة وما ينتج عن ذلك من انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر وباركنسون . ومع ذلك ، لم يعرف الباحثون حتى الآن مصدر هذه الآثار الإيجابية للقهوة. مفاجأة: وفقًا لدراسة جديدة ، فإن مفتاح اللغز ليس في الكافيين ، ولكن في طريقة تحميص حبوب البن.

قارن العلماء ثلاثة أنواع من القهوة:

محمص بشدة

محمص قليلاً

منزوع الكافيين مع تحميص قوي

أظهرت القهوة المحمصة بشدة التي تحتوي على الكافيين والمحمصة بشدة التي لا تحتوي على الكافيين نفس إمكانية تعزيز الصحة في اختبارات أولى. لذلك كان من الواضح أن التأثير الوقائي لا يمكن أن يأتي من الكافيين. تم التركيز على مجموعة من المكونات الموجودة في القهوة المكونة من ما يسمى بـ phenylindanes ، والتي يتم إنتاجها أثناء تحميص الحبوب وإعطاء القهوة طعمها المر. وفقًا لدراسة ، فإنها تمنع زيادة تراكم بروتينات بيتا أميلويد وتاو في الدماغ ، والتي تشارك في تطور أمراض مثل الزهايمر وباركنسون.

التحميص الطويل يعزز الحماية

كلما طالت مدة تحميص حبوب البن ، زاد إنتاج الفينيليندانات. ماذا يعني هذا بالنسبة للدماغ: القهوة المحمصة بقوة ، سواء مع الكافيين أو بدونه ، توفر أكبر حماية ضد التنكس المعرفي مقارنة بالتحميص الخفيف. ما كان مثيرًا للاهتمام أيضًا بالنسبة للباحثين: تم إنشاء المكونات بشكل طبيعي ولا يلزم تصنيعها بشق الأنفس في المختبر ، مما يبسط الإنتاج. الطبيعة الأم هي كيميائية أفضل بكثير منا ، وهي قادرة على صنع هذه المكونات الواقية بنفسها.

القهوة كعلاج لكل شيء؟

يريد العلماء التحقق مما إذا كان يمكن أيضًا استخدام الفينيليندان لعلاج اضطرابات الذاكرة الحالية. لا يمكن حتى الآن اعتبار القهوة دواءً جديدًا لجميع الأمراض ، حتى لو كانت النتائج واعدة حتى الآن. حتى ذلك الحين ، يمكننا الاستمرار في شرب ما يصل إلى خمسة أكواب من القهوة يوميًا على أي حال والاستفادة من العديد من الآثار الصحية الأخرى!