فول الصويا: أصدقاء صغار من المملكة الوسطى

فول الصويا هو جزء لا غنى عنه من المأكولات النباتية ، ويمكن لأكل اللحوم بالطبع فعل الكثير مع الفول للحصول على نظام غذائي متوازن ومتنوع وصحي. يمكن الآن العثور على مجموعة كبيرة من المنتجات في العديد من المتاجر.

تقليد طويل

يعتبر فول الصويا من أقدم النباتات المزروعة في العالم. منذ حوالي 5000 عام ، إلى جانب القمح والشعير والدخن والأرز ، كان أحد النباتات المقدسة الخمسة في الصين. اليوم بعيدًا عن الولايات المتحدة الأمريكية. تنتج الهند وأفريقيا والبرازيل والأرجنتين وروسيا فول الصويا على نطاق واسع - بعض الأصناف المعدلة وراثيا.

متنوعة لذيذة

عندما يتعلق الأمر بمنتجات الصويا ، فإن العديد من المستهلكين لا يفكرون إلا في التوفو وصلصة الصويا. تقدم محلات السوبر ماركت والمتاجر العضوية ومتاجر الأطعمة الصحية الآن مجموعة كبيرة جدًا: هناك العديد من النكهات من الحليب واللبن والبودينغ ؛ لطهي كريمة طبخ الصويا التي تستخدم مثل الكريمة الطازجة أو الكريمة ؛ كأساس لمارجرين السندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، ينتشر فول الصويا والنقانق وشنيتزل. زيت فول الصويا مناسب للطبخ والخبز والقلي. تتوفر أيضًا المنتجات الآسيوية النموذجية في العديد من الأماكن ، ودقيق الصويا للخبز وكبديل للبيض في المطابخ النباتية.

هذه هي طريقة صنعها

بغض النظر عما إذا كان حليب الصويا أو التوفو ، فإن الخطوات الأولى في الإنتاج هي نفسها تقريبًا: يتم تقشير فول الصويا المحصود وغسله ونقعه في مياه الينابيع النقية. بعد 12 ساعة تصبح طرية بدرجة كافية ليتم هرسها. يتم غلي الهريس وتصفيته إلى مكونات سائلة وصلبة. السائل الناتج هو حليب الصويا النهائي.

يضاف مخثر طبيعي لصنع التوفو. يتم تشكيل رقائق التوفو ، والتي يتم تصريفها في صناديق مثقبة ثم يتم ضغطها وتقطيعها.

صحية وجميلة بالصويا

يحتوي فول الصويا على كثافة مغذية عالية بشكل خاص مع نسبة كبيرة من البروتين النباتي. البروتينات هي مكونات حيوية لكل خلية من خلايا الجسم. تساعد في بناء العضلات والأعصاب وتؤثر على بنية الجلد ومرونته. بالمقارنة مع البقوليات الأخرى ، فإن محتوى الألياف غير القابلة للهضم مرتفع جدًا - لذا فإن الوجبات التي تحتوي على فول الصويا تجعلك ممتلئًا لفترة طويلة ويظل مستوى السكر في الدم ثابتًا. تعمل الألياف أيضًا على تعزيز وظيفة الأمعاء الصحية - وهي شرط أساسي للحصول على بشرة صافية ونقية. بفضل العديد من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثير مضاد للأكسدة ، يدعم فول الصويا أيضًا نظام المناعة لدينا.