ستة أسباب تدفعك لتناول المزيد من الحنطة السوداء

الحنطة السوداء غنية بالعناصر الغذائية والمعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد وهي غنية بالألياف. فيما يلي 6 أسباب أخرى لماذا يجب أن تأكل المزيد من الحنطة السوداء.

ما هي الحنطة السوداء؟

على الرغم من الاسم ، الحنطة السوداء ليست شكلاً من أشكال القمح ، ولا هي حبوب. بدلاً من ذلك ، فهي بذور نبات Fagopyrum esculentum ، الذي ينتمي إلى عائلة knotweed. تمت زراعة النبات العشبي السنوي واستهلاكه لعدة قرون ، خاصة في البلدان الآسيوية. ومع ذلك ، فإن البذور تكتسب شعبية الآن بسبب فوائدها الصحية وتعدد استخداماتها.

على الرغم من أنها ليست حبة حقيقية ، إلا أن الحنطة السوداء غالبًا ما تستخدم على هذا النحو ، مثل القطيفة والدخن والكينوا ، فهي واحدة مما يسمى بالحبوب الزائفة. تحتوي بذور الفاكهة المغذية على نسبة عالية من البروتين والألياف ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، وخاصة الكعك أو الخبز أو الموسلي أو السلطات أو الشوربات أو كبديل خال من الغلوتين للدقيق. لذلك اكتسبت أهمية النبات بشكل متزايد في السنوات الأخيرة ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية الغلوتين). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحنطة السوداء على القليل من السعرات الحرارية والدهون وهي مصدر غني للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تقدم الحنطة السوداء مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. اكتشف هنا أي واحد هو.

الفوائد الصحية للحنطة السوداء

1. ينظم الحنطة السوداء نسبة السكر في الدم

إذا كان هناك الكثير من السكر في الدم ، يرتفع مستوى السكر في الدم وفقًا لذلك. إذا كان هذا هو الحال على المدى الطويل ، فإن ارتفاع السكر في الدم يتطور كمرض ثانوي. يحدث عندما لا يستطيع الجسم إنتاج الأنسولين (الهرمون الذي يحرك الجلوكوز في الدم) أو عندما لا يستطيع الجسم استخدام الأنسولين بشكل صحيح. ومع ذلك ، يحتاج الجسم إلى الأنسولين لتوليد الطاقة. يرتبط ارتفاع السكر في الدم بشكل شائع بمرض السكري ، وإذا ترك دون علاج ، فقد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن الحنطة السوداء يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم بنسبة تصل إلى 19 في المائة. يحتوي الحنطة السوداء على مادة كيميائية نباتية chiro-inositol المضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تنظم مستويات السكر في الدم عن طريق محاكاة مظهر الأنسولين ووظائفه الكيميائية.

2. مصدر جيد للبروتين النباتي

على الرغم من أن محتوى البروتين في الحنطة السوداء ليس مرتفعًا تمامًا مثل البقوليات أو الكينوا أو الشوفان ، إلا أن النبات لا يزال مصدرًا فعالًا للبروتين النباتي. نظرًا لخصائص الأحماض الأمينية المتوازنة ، فإن البروتين الموجود في الحنطة السوداء ذو ​​جودة عالية جدًا. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات وهي ضرورية للحياة. تحتوي الحنطة السوداء على ثمانية من هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي لا يستطيع الإنسان إنتاجها بمفرده. لذلك يجب تناولها بالطعام. نظرًا لأن الأطعمة الحيوانية تحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الثمانية ، فإن الحنطة السوداء لها أهمية خاصة للنباتيين والنباتيين.

3. يدعم صحة القلب

تحتوي الحنطة السوداء على عدد من العناصر الغذائية التي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يساعد الروتين الموجود في الحنطة السوداء ، وهو فلافونويد موجود أيضًا في ثمار الحمضيات ، في تقوية الأوعية الدموية وجعلها أكثر مرونة. لا تحتوي المادة النباتية على تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات فحسب - بل إنها تجعل الدم أرق ، وتزيد من تدفق الدم وتعزز الدورة الدموية. وهذا بدوره يقلل من تكوين جلطات الدم واحتمال الإصابة بسكتة دماغية أو أمراض قلبية أخرى.

4. الحنطة السوداء خالية من الغلوتين

على الرغم من أن كلمة "قمح" في الاسم قد توحي بغير ذلك ، فإن الحنطة السوداء ليست حبة بل هي بذرة غنية بالبروتين لنبات شبيه بالراوند. لذلك فإن الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب الكاذبة وهي مناسبة بشكل خاص للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين. الحنطة السوداء هي أيضًا بديل جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل القمح. تتشابه خصائص خبز دقيق الحنطة السوداء مع خصائص الحبوب التقليدية ، ولهذا يمكن استخدامها في المطبخ دون أي مشاكل.

5. ينظم الحنطة السوداء مستويات الكوليسترول

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الحنطة السوداء قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

بالإضافة إلى الألياف ، توفر الحنطة السوداء أيضًا كمية كبيرة من الليسيثين. الليسيثين عنصر مهم في أغشية الخلايا الحيوانية والنباتية وينتمي إلى مجموعة الدهون الفوسفورية. هذه المغذيات تمنع امتصاص الكوليسترول من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء. بهذه الطريقة ، يتم التخلص من الكوليسترول مرة أخرى ويمكن تقليل المخاطر الصحية الناتجة عن ارتفاع مستويات الكوليسترول.

6. الحنطة السوداء يحسن أداء الدماغ

لا يمنع الليسيثين الموجود في الحنطة السوداء امتصاص الكوليسترول فحسب ، بل إنه يقوي الأعصاب ويمكن أن يكون له تأثير إيجابي على أداء الدماغ. الليسيثين عنصر مهم في الدماغ والخلايا العصبية. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على الليسيثين في تجديد خلايا الدماغ البطيئة وتحسين الذاكرة والكلام والمهارات الحركية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساهم في إنتاج نواقل عصبية حيوية مسؤولة عن تخزين واسترجاع الذكريات ، وفقًا لدراسة.