الملفوف الأحمر: ما مدى صحة الخضروات الشتوية؟

الملفوف الأحمر هو طبق جانبي شهير . لكن خضروات الشتاء لا تثير الإعجاب فقط بمذاقها ، بل إنها تقوي جهاز المناعة لدينا أيضًا. تعرف على المكونات التي تجعل الملفوف صحيًا جدًا.

الملفوف الأحمر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا.

يحظى الملفوف الأحمر بشعبية خاصة. الخضروات الشتوية الإقليمية لا تثير الإعجاب فقط بمذاقها العطري الحلو ، ولكنها أيضًا صحية جدًا بفضل مغذياتها. يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

الملفوف الأحمر يحافظ على صحتك!

خاصة في فصل الشتاء ، تفيد هذه العناصر الغذائية الجيدة جهاز المناعة لدينا ، وتنظم تخثر الدم لدينا وتضمن صحة العظام. كما أنها تدعم عملية التمثيل الغذائي وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي الملفوف الأحمر أيضًا على زيت الخردل جليكوسيد ، والذي يتحول إلى سلفورافان في الجسم والذي ، بفضل تأثيره المضاد للبكتيريا ، يساعد في أمراض المسالك البولية مثل التهاب المثانة. يُعتقد أيضًا أن جليكوسيدات زيت الخردل تقلل من خطر الإصابة بأورام مثل سرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان البنكرياس.

يدين الملفوف بمظهره القوي ذو اللون الأرجواني إلى أصباغ نباتية ، الأنثوسيانين ، والتي لها أيضًا تأثير إيجابي على صحتنا. يساعد الأنثوسيانين في تقليل الالتهاب الذي يسبب أمراضًا مثل مرض السكري من النوع 2 والأكزيما والتهاب المفاصل. يقال أيضًا أن الأصباغ تنشط جينات معينة في خلايا الجسم تحمي من السرطان. لكن الملفوف الأحمر ليس فقط معززًا حقيقيًا للصحة ، بل هو أيضًا منتج تخسيس يتكون من أكثر من 90 في المائة من الماء وهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية (95 سعرة حرارية لكل 100 جرام). بدلاً من ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف وبالتالي يشبع الجسم.

انتفاخ البطن مثل الكرنب الأحمر

مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، يكون هضم الملفوف الأحمر أكثر صعوبة بسبب تركيب الخلية الأكثر صلابة وغالبًا ما يُرى الغاز بعد الأكل. هذا بسبب الكربوهيدرات رافينوز ، الذي يتخمر دون تغيير تقريبًا في الأمعاء الغليظة. ينتج عن هذا غازات مسؤولة عن انتفاخ البطن. لمواجهة هذا ، يجب وضع الملفوف في الفريزر قبل يومين أو استخدام التوابل مثل بذور الشمر أو بذور الكمون عند تحضيره.

يُعرف الملفوف الأحمر باسم الملفوف الأحمر لأن لونه أقل احمرارًا وأكثر أرجوانيًا. يعتمد لون الملفوف على درجة الحموضة في التربة: التربة الحمضية ، التي تحتوي على درجة حموضة أقل ، تجعل الملفوف أحمر. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن هناك مصطلح يشير إلى اللون الأرجواني في العصور الوسطى ، لذلك كان يطلق على الخضار اسم الملفوف الأحمر. في الوقت الحاضر ، أصبح الملفوف الأحمر مقبولًا لغويًا على نطاق واسع.