إنقاص الوزن: هذه هي الطريقة التي تخفض بها البطاطس وشركاه في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية

تعد البطاطس والأرز والمعكرونة من الأطعمة الصحية ، لكن غالبًا ما يتم تجنبها ، خاصة عند فقدان الوزن. لكن لا يجب أن يكون! مع حيلة بسيطة ، يمكن تقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وحتى صحية أكثر من هذه الأطعمة الشهية. نكشف ما وراء ذلك.

جزء كبير من البطاطس أو المعكرونة يجعلك سعيدًا. ومع ذلك ، فإن ما يسمى بالأطباق الجانبية تحتوي أيضًا على كمية أكبر من الكربوهيدرات وألياف أقل من البقوليات مثل الحمص أو العدس ، بحيث تجعلك تشعر بالجوع مرة أخرى بسرعة. ومع ذلك ، مثل البروتينات والدهون ، تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأساسية. أنها توفر طاقة سريعة للجسم. ومع ذلك ، يمكن للكربوهيدرات أن تفعل المزيد.

النشا المقاوم - هكذا يؤثر على الصحة

النشا المقاوم ، الموجود في الأطعمة النشوية المطبوخة والمبردة ، له مزايا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وفي نفس الوقت أيضًا لصحة الأمعاء. عندما يبرد ، يتحول التركيب الكيميائي للنشا في البطاطس والمعكرونة والأرز إلى نشا مقاوم خلال 12 إلى 24 ساعة. لم يعد من الممكن تكسير هذه الألياف الغذائية وهضمها من قبل الجسم ، مما يقلل من ناحية محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الطعام ، ومن ناحية أخرى يفيد البكتيريا المعوية. تصل الألياف الغذائية إلى الأمعاء الغليظة غير المهضومة ولها تأثير إيجابي هناك. في الأمعاء الغليظة ، يتم تكسير النشا المقاوم بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. ينتج عن ذلك زبدات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تسمى أيضًا حمض الزبد:

حمض الزبد هو أهم مصدر للطاقة للأغشية المخاطية المعوية ويقيها من الالتهابات.

تحمي الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة من الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.

يقال إن النشا المقاوم له تأثير على مستوى السكر في الدم: فهو يرتفع أقل وتحسن حساسية الخلايا للأنسولين.

الزبدات لها تأثير إيجابي على مستويات الدهون في الدم.

النشا المقاوم: يوجد في هذه الأطعمة

في بلدان مثل الهند أو الصين ، يصل وزنه إلى 10 أو 18 جرامًا في اليوم. من المنطقي زيادة هذه النسبة ، حيث يجب إضافة الكمية إلى كمية الألياف اليومية التي تبلغ 30 جرامًا. بالإضافة إلى البطاطس والأرز والمعكرونة ، هناك أطعمة أخرى تحتوي على النشا المقاوم:

ثمرة موز ناضجة قليلاً: 4.7 جرام

100 جرام من البقوليات المطبوخة: حوالي 10 جرام

نصف كوب من رقائق الشوفان الكاملة: 4.6 جرام

100 جرام أرز مطبوخ ومبرد ، على سبيل المثال ب- السوشي: 3.1 جرام

100 جرام من البطاطس المقلية: 2.8 جرام

1 كوب مكرونة حبوب كاملة مطبوخة ومبردة: 2 جرام

شريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملة: 1 جرام

100 جرام جزر: 1.6 جرام