إمر الحبوب القديمة - هذا ما يجعلها صحية للغاية

ما هو الإيمير بالضبط ، ما مدى صحة الحبوب وهل هي أفضل من القمح؟ نوضح!

يعتبر إمر الحبوب القديم أحد أقدم أنواع الحبوب في العالم. تمت زراعته منذ 10000 عام - حتى اليوم. ومع ذلك ، عندما تم اكتشاف أنواع عالية الغلة من الحبوب ، تم طرد إيمير من الحقل ، والذي يتغير الآن تدريجياً مرة أخرى.

ما هو زمر الحبوب القديم؟

الإيمر ، المعروف أيضًا باسم الحبوب المزدوجة ، هو أحد أقدم الحبوب المزروعة في العالم ، جنبًا إلى جنب مع إينكورن والحنطة والكاموت. يطلق عليه نوعان من الحبوب لأنه يحتوي على حبتين لكل شبل. قوام دقيق الإمر خشن وشبيه بالسميد. تتوفر الحبوب أيضًا في صورة حبوب كاملة أو رقائق أو وجبة في الأسواق العضوية ومخازن الأغذية الصحية. يمكن أن يختلف اللون أيضًا. هناك زمر أبيض وأحمر وأسود ، مع مقاومة خاصة لهذا الأخير.

إيمير - الحبوب القوية

بينما نمت إيمير سابقًا في الشرق الأوسط ، فإنها تجد طريقها الآن للعودة إلى الحقول المحلية. الأسباب الرئيسية لذلك هي التغييرات في المجتمع والحاجة إلى نظام غذائي صحي وزراعة أكثر استدامة.

أنه ينمو ويزدهر في التربة الفقيرة بالمغذيات والجفاف ولا تتطلب أي مبيدات. ما يسمى بالحبوب المقشرة بشكل طبيعي لها قشرة صلبة تحميها من الآفات والفطريات والتأثيرات البيئية السلبية وتجعلها أكثر مقاومة. هذا يعني أن الحبوب لها مدة صلاحية أطول.

ومع ذلك ، فإن الحبوب منخفضة الغلة ، بحيث لا ينتج هكتار واحد سوى حوالي 2 إلى 4 أطنان من الإمر. يبلغ حجم القمح حوالي ثمانية أطنان من الحبوب لكل هكتار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة القشرة من emmer. هذا يجعل المعالجة أكثر تعقيدًا وفي النهاية يكون سعر الشراء أكثر تكلفة.

ما مدى صحة ايمير؟

تحتوي الحبوب القديمة على العديد من العناصر الغذائية القيمة ، بما في ذلك العديد من المعادن والكثير من البروتين. هذا يجعله أيضًا أكثر صحة من القمح.

القيم الغذائية على 100 جرام

السعرات الحرارية: 325 سعرة حرارية

الكربوهيدرات: 62 جرام

البروتين: 13 جرام

الألياف الغذائية: 9 جم

الدهون: 2.7 جرام

مع 13 جرام بروتين لكل 100 جرام ، يحتوي إيمير على ضعف كمية البروتين الموجودة في القمح وحوالي ثلاثة أضعاف كمية الألياف. هذا يجعله يشعر بالشبع لفترة أطول. تحتوي الحبوب أيضًا على الكثير من الزنك والحديد والفيتامينات وكذلك الكاروتينات.

الطبخ والخبز - استخدم الإمر

نظرًا لأن مذاق الحبوب حار وعطري وجوزي ، فهو مناسب للطهي والخبز. يكتسب الخبز والمعجنات لونًا غامقًا ورائحة حارة. هناك أيضا نودلز مصنوعة من الإمر. كما أنه مناسب كطبق جانبي للشوربات أو الطواجن أو السلطات ، وكذلك كبديل للأرز .